Wenn jemand eine Reise tut

Wenn Menschen eine Reise tun, dann erweitern sie nicht nur den eigenen Horizont, sondern kehren auch vollpepackt mit neuen Erlebnissen und Eindrücken nach Hause zurück!

 

Das wünsche ich besonders den "extratouren-dresden.de", die heute bei mir im Garten zu Gast sind.

 

Wie sich das Wetter wohl entscheidet?

Ich weiß es nicht!

Aber so ist das halt bei uns eingefleischten Gärtnerinnen und Gärtnern, die wir mit allen möglichen Szenarien umzugehen haben und hierfür tagtäglich nach neuen kreativen Lösungen müssen.

 

Und schließlich ist das ja auch das Schöne am "Garteln", dass man sich ganz automatisch in Haltungen übt, die auch das Leben von uns fordert.

 

Geduld ist das oberste Gebot und auch eine Portion Gelassenheit, wenn es nicht nach Plan läuft.

Bei Rückschritten oder unvorhergesehenen Ereignissen gleich den Mut zu verlieren, wäre die falsche Art, mit Problemen umzugehen.

Aus Fehlern zu lernen oder gar einen Neubeginn zu wagen, ist die wesentlich bessere Option.

Sich immer wieder in tiefer Dankbarkeit unserem Schöpfer und der Natur gegenüber zu zeigen, brauche ich wohl nicht eigens zu erwähnen.

 

Denn wie heißt das Sprichwort so schön?

"Dankbare Menschen sind wie fruchtbare Felder. Sie geben das Gesäte tausendfach zurück!"

 

Ihr Besuch, liebe Gartenfreunde ehrt mich sehr und ich wünsche Ihnen einen spannenden und angenehmen Aufenthalt in meinem kleinen Paradies (für mich wenigstens!), aber genauso in meiner wunderschönen und reich gesegneten Heimat Südtirol.

 

In Anbetracht dessen, dass ich Ihnen heute viele Tipps rund um die Kräuterküche geben werde, möchte ich Ihnen dazu ein paar Rezepte vorstellen.

 

"Pfiat enk und bleibs gsund!",

eure Hildegard Kreiter

 

Rezepte

 

Brennnesselbrot:

20g Hefe in ca. 300ml lauwarmem, leicht gezuckertem Wasser gehen lassen.

In einer Schüssel 300g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) mit 200g Weißmehl, 2 TL Kräutersalz, 2 EL Olivenöl, 1 geriebenen Karotte, 1 Tasse Brennnesselspinat mischen und mit dem Wasser zu einem homogenen Teig verkneten. So lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Je nach Konsistenz in eine bemehlte Auflaufform füllen oder mit nassen Händchen Laibchen formen. Diese auf einem Backblech platzieren, mit einem Brennnesselblatt dekorieren und mit Brennnesselsamen bestreuen. Für den Spinat eine Schüssel junge Triebe auf einem Siebeinsatz mit ganz wenig Wasser zusammenfallen lassen. Mit einer halben, in Butter angerösteten Zwiebel und einer gehackten Knoblauchzehe mixen. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

 

Giersch-Knoblauchkraut-Pesto

Giersch zum klassischen Pesto verarbeitet, besitzt eine würzige und dennoch harmonische Note. Er eignet sich als Brotaufstrich genauso gut wie als die klassische Zutat zu Nudeln. In Reis, Kräutersuppe oder Kräuterquark eingerührt oder in einen Pfannkuchenteig gemischt, sorgt die grüne Paste für besonderen Genuss!

Als Zutaten verwende ich kleingehackte Kräuter, etwas Olivenöl, Parmesankäse, eine Knoblauchzehe und Sonnenblumenkerne. Alles durchmixen - fertig!

 

Wildkräutersalz:

50 g getrocknete Wildkräuter: Schafgarbe, Giersch, Gundelrebe, Spitzwegerich, Löwenzahn...,150g Salz

 

Suppenwürze:

1große Zwiebel, 1 Karotte, ½ kleine Sellerieknolle, 40g Liebstöckel, 40g Kapuzinerkresse (Blüten und Blätter), 20g Spitzwegerich, ein Schuss Öl

Alles klein hacken und pürieren, auf einer Platte 1cm dick aufstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren. Herausnehmen, in entsprechend große Würfel schneiden, einzeln mit Alufolie umwickeln und in einem Gefrierbeutel konservieren.

 

Minzpesto:

2 Handvoll Minzblätter, 3EL (oder mehr!) Zucker. Alles zu einer homogenen Paste mixen und im Kühlschrank aufbewahren. Eignet sich für Getränke, für Naturyoghurt, für Quarkspeisen, Fruchtsalate und ganz besonders für Erdbeerkompott.

 

Ich habe das Minzpesto in einen Rührteig-Apfelkuchen eingearbeitet und hierfür folgende Zutaten verwendet:

200g Butter, 150g Minzzucker,  1Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, 1Prise Salz, 4 verquirlte Eier, 200g feines Dinkelmehl, 50g geriebene Haselnüsse, 1TL Backpulver

Backzeit auf dem Blech: ca 20min, Umluft bei 180Grad

 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

 

 

lg md sm xs