Die Petersilie, ein gesundes Küchenkraut

Petersilie ist reich an Vitamin C und A und an ätherischen Ölen. Die frischen Blätter enthalten zudem Eisen, Kalzium und Phosphor. Besonders für eisenarme und schwächliche Menschen ist Petersilie gemeinsam mit der Vogelmiere (Hühnerdarm) ein wahrer Segen. Das Einsatzgebiet der Petersilie ist vielfältig. So stärkt sie die körpereigene Abwehr, wirkt belebend, harntreibend, krampflösend, verdauungs- und menstruationsfördernd.

Für den herzstärkenden Petersilienwein nach Hildegard von Bingen werden 7 Stängel Petersilie in 1l Rotwein für 10 Minuten gekocht, abgeseiht und mit einem El Essig und etwas Honig vermischt. Den Sud im Kühlschrank aufbewahren und täglich likörmäßig trinken.

Wer im Garten arbeitet, sollte Petersilie vor Ort täglich frisch in kleinen Mengen genießen. Besonders für uns Frauen bietet sie einen guten Osteoporoseschutz. Schwangere hingegen dürfen nur kleine Mengen einnehmen, weil Petersilie die Wehen auslösen kann.

Als passionierte Gärtnerin empfehle ich aus eigener Erfahrung, Petersilie erst dann auszusäen, wenn der Boden schon gut erwärmt ist. Dann keimt sie umso schneller, hat weniger Probleme mit Erdflöhen und kann gut über den Winter kommen, um als zweijähriger Doldenblütler bis zur nächsten Kultur auszureichen. Die Petersilie ist auch im Balkonkasten leicht zu ziehen und etwas geschützt, problemlos im Freien zu überwintern.

Wurzelpetersilie ist bei uns nicht so bekannt, aber sehr empfehlenswerter. Als Heilkraut wird sie zur Durchspültherapie bei Blasenleiden, zur Behandlung von Nierengrieß oder zur Unterstützung der Verdauung, der Leber und bei rheumatischen Schmerzen eingesetzt.

Besonders schätze ich aber ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche, allem voran als natürliche Suppenwürze.

Das Rezept dazu gelingt leicht und besitzt große Würzkraft. Dazu 1kg Zwiebeln, 65dag Petersilienwurzel und etwas-grün, 35 dag Sellerie, 35 dag Gelberüben, 2 Porreestangen, Knoblauchknolle putzen, klein schneiden und durch den Fleischwolf treiben. Mit 35 dag Salz vermischen, in Gläser füllen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Eine erfrischende Petersilienseife aus der Naturkosmetik habe ich auch noch anzubieten: Sie wirkt in Kombination mit der Zitrone straffend und glättend und ist für alle Hauttypen geeignet. Dazu 150g Kernseife raspeln und mit 125ml Petersilientee vermischen, bis sich die Seifenflocken aufgelöst haben. 2 El Haferflocken fein mahlen und mit 2 El Zitronensaft unterrühren. Mit 10 Tropfen ätherischem Öl nach Wahl parfümieren.

Übrigens: Petersilie eignet sich auch gut zur Bekämpfung von Mundgeruch!

lg md sm xs